Producteur de moules et huîtres de Carteau
Port saint-louis du rhône – Production locale & fraîcheur garantie.
Huîtres et moules de Camargue à Port-Saint-Louis-du-Rhône : producteur local
Production locale
Découvrez nos moules et huîtres de Camargue, cultivées dans l’anse de Cartau selon des méthodes artisanales transmises depuis 1989.
Nos produits
Explorez notre large gamme de coquillages et crustacés frais : palourdes, tellines, coques, escargots, violets et bien d’autres produits de la mer.
Professionnels / CE
Solutions sur-mesure pour professionnels et comités d’entreprise : négoce en gros, demi-gros, livraison France et étranger en véhicule frigorifique.
La galexe
La Galexe, entreprise familiale de production et négoce de coquillages en Camargue
Installés à Port-Saint-Louis-du-Rhône au cœur de l’anse de Carteau, nous sommes une entreprise familiale spécialisée dans la production de moules et d’huîtres depuis plus de 35 ans. Notre savoir-faire artisanal combine élevage en pleine mer, épuration et conditionnement pour garantir une fraîcheur irréprochable à nos clients professionnels et particuliers.
Éric, patron pêcheur depuis 1989 et son fils ont progressivement structuré leur activité pour créer un véritable pôle de mareyage. Entouré d’une équipe soudée de huit personnes, nous valorisons la production locale et le respect des traditions conchylicoles. Notre moule de Carteau se distingue par son taux de chair exceptionnel et sa saveur unique, fruit d’un terroir préservé où se mêlent les eaux du Rhône et de la Méditerranée.
Au-delà de notre production locale d’huîtres et de moules, nous proposons un large choix de coquillages et crustacés issus de pêcheurs locaux et de producteurs européens. De l’élevage sur nos parcs jusqu’à la livraison en véhicule frigorifique, nous contrôlons chaque étape pour vous offrir des produits de la mer de qualité à prix abordables.
Pourquoi nous faire confiance ?
Qualité & fraîcheur
Authenticité & terroir
Confiance & proximité
Pêche artisanale
Ils nous font confiance
Producteur de moules
et huîtres de Carteau
Port saint-louis du rhône – Production locale & fraîcheur garantie.
Producteur de moules et d’huîtres de Carteau : l’excellence de la Camargue
La moule de Carteau, un produit d’exception cultivé en Camargue
Dans l’anse de Carteau, véritable sanctuaire de biodiversité situé à l’embouchure du Grand Rhône, nous cultivons une moule charnue aux qualités gustatives remarquables. Ce mollusque bivalve profite d’un environnement unique où les eaux douces du fleuve se mêlent à la mer Méditerranée, créant des conditions idéales pour son développement. Notre technique de mytiliculture en suspension permanente permet aux moules d’atteindre une maturité optimale.
Le naissain est placé en chaussette sur nos parcs à moules rectangulaires, immergés entre 4 et 6 mètres de profondeur. Cette immersion continue favorise l’absorption des oligoéléments présents dans une eau de mer particulièrement riche. Selon les conditions climatiques, la récolte intervient entre avril et juin, garantissant un taux de chair exceptionnel qui fait la réputation de notre production.
Environ cinquante exploitants partagent plus de 1 700 hectares dans l’anse de Carteau, perpétuant une activité conchylicole traditionnelle respectueuse de l’écosystème. Cette approche artisanale, conjuguée à notre maîtrise technique, nous permet de proposer des moules de Carteau dont la saveur iodée et la texture généreuse raviront les amateurs de fruits de mer authentiques.
L’huître de Camargue, production récente au succès confirmé
Nos huîtres creuses constituent une production plus récente qui connaît un franc succès auprès de notre clientèle. Cultivées sur nos propres tables de production et complétées par les apports de nos partenaires producteurs locaux, elles bénéficient du même terroir exceptionnel que nos moules. L’ostréiculture en Camargue profite d’une eau salée enrichie par les apports du Rhône, conférant aux huîtres une qualité remarquable.
Le processus d’élevage commence par la fixation des larves sur des collecteurs, avant une période d’affinage dans nos bassins d’épuration. Cette étape cruciale de 24 heures permet aux coquillages de se purifier tout en préservant leurs saveurs gustatives naturelles. Nos huîtres développent ainsi une chair généreuse et un équilibre parfait entre douceur et caractère marin.
Qu’il s’agisse d’huîtres creuses charnues ou de variétés plus fines, notre gamme répond aux attentes des connaisseurs comme des néophytes. La fraîcheur absolue reste notre priorité : chaque coquillage vivant doit se refermer au toucher, gage de qualité irréprochable pour une dégustation optimale en entrée, sur nos plateaux de fruits de mer ou en plat principal.
Négoce de coquillages et crustacés : une offre complète toute l’année
Au-delà de notre production propre, nous assurons un négoce diversifié de coquillages et crustacés pour satisfaire toutes les demandes. Les pêcheurs locaux nous fournissent quotidiennement en produits frais : palourdes, tellines, coques, amandes de mer, violets, escargots de mer et bigorneaux composent notre sélection de coquillages de pêche. Cette collaboration avec les professionnels du territoire garantit authenticité et traçabilité.
Pour maintenir une disponibilité constante malgré les saisons, nous travaillons également avec des producteurs européens sélectionnés en Espagne, Grèce et Italie. Cette complémentarité nous permet d’offrir crustacés et mollusques de première qualité tout au long de l’année. Chaque arrivage est soumis à nos exigences strictes de fraîcheur et passe par notre atelier d’épuration pour une qualité homogène.
Notre vente s’adapte à tous les besoins : gros, demi-gros et détail pour les professionnels, conditionnements personnalisés pour les particuliers. Les sacs standard de 10 kg peuvent être ajustés selon vos demandes spécifiques (2, 15 ou 20 kg). Cette flexibilité commerciale, associée à un rapport qualité-prix exceptionnel, fait de La Galexe un partenaire de confiance pour l’approvisionnement en fruits de mer dans toute la région.
De la production à la livraison : un process qualité maîtrisé de bout en bout
Notre engagement pour la qualité commence sur les parcs ostréicoles de Carteau et se poursuit jusqu’à la livraison chez nos clients. Après la récolte, tous les coquillages transitent par nos grands bassins d’épuration où ils séjournent 24 heures dans une eau contrôlée. Cette étape permet aux bivalves de dégorger naturellement tout en préservant leur iode caractéristique et leurs propriétés nutritionnelles.
Le conditionnement est réalisé par notre équipe formée selon les standards d’Éric, garantissant le respect du produit à chaque manipulation. Nous respectons scrupuleusement les normes sanitaires européennes établies depuis 2006. Les services vétérinaires des Bouches-du-Rhône et un laboratoire semi-privé effectuent des contrôles réguliers sur la qualité de nos eaux et de nos produits, assurant une traçabilité totale de la production à l’assiette.
La livraison constitue la dernière étape de notre chaîne qualité. Pour les professionnels, nous assurons des expéditions en France et à l’étranger via transporteur équipé de véhicule frigorifique. Les particuliers bénéficient de nos propres moyens de livraison dans un rayon incluant Port-Saint-Louis-du-Rhône, Marseille, Arles et Salon-de-Provence. Chaque commande respecte la chaîne du froid pour que moules, huîtres et autres fruits de mer arrivent dans des conditions optimales de fraîcheur chez vous.